玉米脫胚機(jī)在釀酒企業(yè)的應(yīng)用與優(yōu)勢

2020-09-21 糧食加工機(jī)械 64 閱讀

玉米脫胚機(jī)在釀酒企業(yè)的應(yīng)用，是為了提高出酒得率，改善酒質(zhì)和口感。那么究竟采用什么設(shè)備進(jìn)行玉米脫胚？脫胚后釀酒的改善如何？

玉米脫胚在酒廠就會(huì)用到哪些設(shè)備？

核心設(shè)備有玉米脫胚機(jī)、玉米選胚機(jī)等

脫胚工藝

玉米脫胚→分級(jí)→選胚

以華豫萬通TTPD50×72玉米脫胚機(jī)為例，在江西、安徽、四川、貴州、山東、黑龍江多個(gè)酒廠應(yīng)用，其工作原理為: 采用六等分打板進(jìn)行離心撞擊，達(dá)到破渣脫胚，新型脫胚機(jī)是采用低轉(zhuǎn)速打板、搓揉撞擊的原理，降低了碎胚率，提高胚芽整粒率及提胚率。該系列玉米脫胚機(jī)是玉米精加工廠、白酒廠、啤酒廠、飼料廠、玉米脫胚的理想設(shè)備。

玉米脫胚后釀酒的改善情況如何？

玉米中油脂含量主要集中在玉米胚芽部分，胚芽部分含油量占比3%左右，占整個(gè)玉米含油70%以上。油脂在釀酒中是影響酒品質(zhì)的關(guān)鍵物質(zhì)因素之一，使酒中帶有玉米味、雜味，并且胚芽對(duì)成品酒吸附性強(qiáng)，影響出酒得率。由此可見，玉米胚芽的提出，不但能夠增加酒的口感，還可以提升酒的香味，增加出酒率。其次玉米的有效利用也降低了釀酒的成本。